Notsituation!! A Vogerl!

[AlanGrant]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

Husky-Ratten sind blau-weiße, oder schwarz-weiße Ratten. Husky ist also auf das Äußere bezogen, nicht auf ein Elternteil


Hatte meine Schwester mal, aber die waren zu groß für meine Thamnophis m.

Grüße
Matthias

[Felix Hulbert]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

Hallo Matthias,

am Spieß ist die Fellfarbe doch recht unwichtig. Viel wichtiger ist, dass Du eine "Fleischrasse" züchtest.
Gerade bei den Meerschweinchen sind Cuys zu empfehlen, die tatsächlich auf Masse gezüchtet werden.
Damit wir auch alle beim nächsten TT-Treffen schön satt werden.



Gruß
Felix

[SarahKim]

Re: Re: Notsituation!! A Vogerl!

Lieber Felix,

zum nächsten TT-Treffen werde ich mir 'mal vorsichtshalber Pasta mitbringen und die dann ganz genüsslich, ohne Knoblauch und ohne Lamm geniessen. Und wenn es tatsächlich Meersau oder Ratte zum Essen gibt, dann setze ich mich an einen anderen Tisch .

Würgende Grüsse
Barbara

[Ganossa]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

Echt? Also wenn es da wirklich Meerschweine gibt will ich dabei sein, vorallem möchte ich den sehen, der die Tierchen gegen die Tischkante klatscht! Und den, der nachher putzt!

[UweB]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

am Niederrhein gibt es auch ne Menge Nutrias,
wenns halt mit den Seeschweinchen nicht klappt,rotten wir die aus und futtern die.

@Babs,
Du wirst eh nicht wissen was Du ißt.

welpige Grüße

[Lupus]

Re: Re: Notsituation!! A Vogerl!

echsenwelpe wrote:
am Niederrhein gibt es auch ne Menge Nutrias...

Noch besser, da is ja auch gleich um ein Vielfaches mehr dran als an so nem mickrigen Meerschweinchen (sollte eigentlich Mehr-Schweinchen heissen)

[Frank Schmeissing]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

Juups, wenn so viele Appetit auf was besonders haben will ich mal als Fachmann ein 5 Sterne-Menue preisgeben

Gebratene Spargelspitzen
und Meersau (ersatzweise Husky-Ratte) mit Portweinsauce


Kochrezept
Für 4 personen


Den Spargel schälen und in ca. 8cm lange Stücke scheiden . Die Meersäue mit Salz und Pfeffer würzen, je 1 Knoblauchzehe einlegen und im Backofen bei 200 ° C ca. 12 Min. rosa braten. Die Brust und Keulen ablösen und bei 70° C warm stellen

Die Knochen etwas zerkleinern, in den Bratensatz geben, anrösten und mit dem Geflügelfond ablöschen. Den Portwein dazugeben und alles bis auf ca 1/8 l reduzieren und durch ein feines Sieb passieren. Den Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und in geklärter Butter rundherum braun braten.

Anrichten

Den Spargel fächerartig anrichten, dabei Spitzen und Stücke gleichmäßig verteilen. Die Brust in Scheiben geschnitten, die Keulen ganz anlegen. Mit je 2 EL Portweinsauce übergießen. Mit etwas Rucolasalat garnieren.

zu diesem Gericht empfehlen ich Ihnen die Cuvée des Caudalies De Sousa

Zutaten
1 Kg weisser Spargel
4 Meersäue
0,5 l brauner Geflügelfond
6 cl roter portwein
butter
salz, pfeffer
4 klein knoblauchzehen
etwas rucolasalat

Beilage:

Kurzflügelgrille auf Blattspinat


10 g Butter in Kasserolle zerlaufen lassen
5 g Schalotten
etwas Knoblauchpaste klein schneiden zugeben, mit Knoblauch glasig dünsten
100 g Blattspinat putzen, waschen und dazu geben
1/8 l Gemüsebrühe angießen und alles 15 Minuten weichdünsten
Salz, Pfeffer , Muskat würzen und abschmecken
30 frische Kurzflügelgrillen (hierbei sehr wichtig das sie vorher mindestens 6 Tage, 7 Stunden und 34 Minuten mit Bananen gefüttert worden sind)
½ Zitrone mit Messer vorsichtig von der Schale lösen, mit Fruchtwasser in zweite Kasserolle geben, mit Zitrone beträufeln, langsam 2-3 Minuten dünsten.
3 dünne Scheiben Mozzarella Spinat in Auflaufform legen , Kurzflügelgrillen obenauf legen mit je einen Mozzarellastückchen belegen, im Grill überbacken.

Dessert:

Mehlwurm-Quarknockerln auf Drosophilapüree


Zutaten:
30 Mehlwürmer
1 TL Pistazien
40 g Sauerrahm
150 g Magerquark
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 TL Puderzucker
10 g griffiges Mehl
Salz
1/16 l Weißwein
1/16 l Läuterzucker (= je gleiche Menge Zucker und Wasser)
40 Drosophila
Saft einer ½ Zitrone
Melisse
1 Lorbeerblatt
1 EL Sauerrahm

Vorbereitung:
1. Melwürmer säubern, Ecken schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pistazien grob hacken, Drosophila mit Mixstab pürieren.
2. Ei, Quark, eine Prise Salz, Vanillezucker und Puderzucker mit Sauersahne gut verrühren, das Mehl unterziehen, ca. 30 Minuten kühl ziehen lassen.

Zubereitung:
1. Mehlwürmer in Weißwein-Läuterzucker mit Lorbeerblatt auf den Punkt pochieren, abkühlen.
2. Von Quarkmasse Nocken abstechen und in leichtem Salzwasser - nicht kochend - ca. 12 Minuten ziehen lassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten:
Drosophilapüree auf flachen Teller einen Spiegel gießen, mit Sauerrahm eine Spirale ziehen und mit einem Zahnstocher ein Spinnennetz ziehen, nun die Mehlwürmer aufsetzen, Quarknocken darauf geben, mit Pistazien bestreuen und mit Melisse garnieren.

Tipp: Quark-Sauerrahm, etwas Orangensaft, Vanillezucker, kleine Mehlwurmwürfel gut vermengen, Nocken abstechen, auf die Mehlwurmecken setzen.

Ersatsweise:
Stintcreme auf Heimchencarpaccio

Zutaten:
140 g Heimchen
1/8 l Milch
10 Stinte
1 Tropfen Bittermandelöl
¼ Vanilleschote
1 Eigelb
25 g Zucker
2 Blatt Gelatine
1/8 l Sahne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Saft einer ½ Zitrone
1 EL Zucker
1 EL Minze


Vorbereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Stinte kurz anrösten.
2. Eigelb und Zucker glatt rühren, Sahne steif schlagen und kalt stellen.
3. Milch, Vanilleschote, Bittermandelöl aufkochen und Vanilleschote herausnehmen. Milch in Ei-Zuckermasse einrühren.
4. Das Ganze über ein Wasserbad zur Rose abziehen, Gelatine zugeben und kühl rühren. Heimchen und Sahne unterheben.
5. Masse in ausgespülte Kaffeetasse oder Puddingförmchen abfüllen und ca. 4 - 5 Stunden kalt stellen.


Zubereitung:
1. Stinte waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Minze in Streifen schneiden.
2. Stintscheiben auf flachen Teller vom Außenrand nach innen auflegen, mit Zitronensaft leicht beträufeln.
3. Die Stinte ganz wenig anzuckern, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle leicht anwürzen, Minzstreifen darüber streuen.
4. Heimchencreme stürzen, auf Carpacciomitte setzen, mit einen halben Stint garnieren.

Bon-Appetit Frank,





[Edited by Frank Schmeissing on 19-07-2003 at 04:00 GMT]

[Miss Meyer]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

Also 30 Mehlwürmer abzuzählen ist ja noch ok, aber wenn ich mir vorstelle, dass für jede Portion 40 Drosophila abgezählt werden sollen...

[Frank Schmeissing]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

Och Missi das ist gar nicht so schwer 8)
Da die Drosophila ja schon ein fast domestiziertes Futtertier ist stelle ich sie vor die Wahl, zu den Unken oder zu den Quarknockerln und dann sollste mal sehen wie die artig Schlange stehen

Grüße Frank,

[Felix Hulbert]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

[quote]SarahKim wrote:
Und wenn es tatsächlich Meersau oder Ratte zum Essen gibt, dann setze ich mich an einen anderen Tisch .





Liebe Babs,

aber am anderen Tisch gibt es doch Frank's Mehlwürmer, Kurzflügelgrillen und STINTE! Ich sag's ja: wenn einer schon freiwillig Fische isst, der ist zu allem bereit.
Dann lob ich mir doch so ein krosses Meerschweinchen am Spieß.
Zumal alle immer offensichtlich vergessen, dass es sich bei Meerscheinchen definitiv nicht um Streicheltiere handelt. Deren Bestimmung ist eindeutig kulinarischer Herkunft.

Nico grillt Dir bestimmt auch eine Meerwutz ohne Knoblauch.

Gruß
Felix

[grafzahl]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

... und zu den Vorträgen dürfen dann Schabencracker geknabbert werden, die Ingo uns beim letzten mal (leider/gottseidank)vorenthalten hat...

[UweB]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

was ich Ihm nie vergesse

[lotta]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

... Bei mir gibts zur nächsten WG-Party Bio-Heimchen, ich denke im Wok. Bin mal gespannt, wie´s ankommt.
Gruß,
Die Feinschmeckerin
Nach dem Thread geh ich jetzt mal heim, was essen.

[grundtner]

Re: Re: Notsituation!! A Vogerl!

[quote]lotta wrote:
... Bei mir gibts zur nächsten WG-Party Bio-Heimchen, ich denke im Wok.


Hallo
Bio-Heimchen habe ich auch täglich um mich rum.(-;
Meine reden sogar, machen gerade noch Karriere und so´und sind sich noch nicht ganz sicher,
ob die neuen Flip-Flops (mein persönliches Unwort des Jahres,...) farblich zur Klamotte passen.(bei 27 Hosen wird doch eine dabei sein, zur Not klebt man eben noch Glitzerkram drauf)
Da wär´ mehr dran!Überleg´s dir!

Grüsse vom Donau-Ufer,

[lotta]

Re: Notsituation!! A Vogerl!

Hmmm... die haben wir selber, bei uns heißen die "Fremdenverkehrsgeografinnen", wie heißen die bei Euch?
Mahlzeit!
Andrea